Le vin et le thé fermenté partagent une même philosophie : révéler un terroir à travers l'action du vivant. C'est de cette union que naît la maison française de fermentation, incarnée par substance/s.

Au cœur de la Provence Verte, myrko tépus, vigneron, unit sa maîtrise fermentaire à la sagesse millénaire du thé. Installé depuis 2017 dans le Haut-Var, c'est depuis son domaine viticole qu'il imagine substance/s : une gamme de boissons effervescentes d'exception, à la croisée de la haute-gastronomie et du bien-être.

Comme en viticulture, tout commence par la matière première : le cépage trouve son écho dans le cultivar du thé, et le terroir imprime sa signature, donnant naissance à des crus uniques.

La fermentation est un autre point de rencontre essentiel. Levures, bactéries et micro-organismes créent de nouvelles molécules aromatiques, de la texture et de la profondeur — le microbiote devient un véritable artisan du goût.

Qu'il s'agisse d'un vin ou d'un thé fermenté, l'objectif reste le même : laisser le vivant interpréter une origine. Le thé fermenté ne cherche pas à imiter le vin, mais partage avec lui la même vision d'un produit façonné par son écosystème microbien et le temps.